自制剁椒裏面的蒜變黃了

大蒜未搗爛之前，是有一層保護膜的，你把它搗爛之後，保護膜消失，蒜泥與空氣充分接觸，就會被氧化，氧化就會變色！

你想它不變色，就要在蒜頭搗爛之後，立即用清水洗一遍，用手感覺一下，如果沒有秥手的感覺，立即用乾淨毛巾把水分擰乾，這樣就能夠存放時間長一點不變色！