如何做蒜泥拌茄子

1、主料：長條茄子3個、蒜粒5.6粒、紅辣椒一個、鹽少許、香菜2棵、醬油少許、雞精少許。

2、茄子洗淨後放入蒸鍋裏，蒸10分鐘左右。

3、蒸茄子空隙把辣椒切成細絲，蒜粒搗碎成泥，加少量的醬油，這個辣椒微辣，愛吃辣的也可以選朝天椒。

4、時間到後茄子蒸熟，可以用筷子插一下，感覺軟爛就是蒸透了。

5、茄子放涼一會，然後和紅辣椒，香菜段一起放入不鏽鋼盆裏，加一小勺的蒜泥醬。

6、稍微加一點點的鹽，雞精攪拌均勻，這裏不要加鹽多了，因為蒜泥醬裏有醬油了，味道有點鹹。

7、最後裝盤上桌，光看賣相就很誘人了，紅綠相間，蒜香清爽，吃一口軟嫩細滑，是夏天必吃的涼拌菜。

食材:大蒜100克，醬油10克，鹽3克，醋5克，香油5克，茄子500克

製作步驟：

1、茄子去皮，用手撕碎後入籠蒸爛，置盤中

2、大蒜去皮洗淨搗成蒜泥備用

3、大蒜泥加醬油、鹽、味精、醋、香油調勻成蒜汁，同茄子一起上桌即成。