食材用料
魷魚1000克，洋葱300克，二荊條250克，葱薑蒜適量，泡椒泡姜適量，幹辣椒適量，郫縣豆瓣適量，火鍋底料適量
做法步驟
1
魷魚買回來之後撕掉上面那層紫色的膜，沖洗乾淨，鍋裏燒開水，水開之後將魷魚放進去焯燙半分鐘去腥
2
將焯燙好的魷魚撈出，用刀花幾條口子，再用叉子等工具挫一些小孔以便入味，其他配料切好，二荊條辣椒切段
3
鍋裏放少許油，開中火，把魷魚放在鍋裏雙面煎，魷魚容易起卷，藉助鍋鏟筷子不停的壓平接觸鍋底繼續煎，這樣可以去掉魷魚多餘的水份，魷魚煎至成金黃色，微微焦的狀態起鍋切成大小均勻的塊狀
4
鍋裏重新放油，比平時炒菜稍微多一點點，放入姜蒜絲、泡椒泡姜、葱白、幹辣椒爆香，再放入二荊條炒出辣味，接着放郫縣豆瓣醬和火鍋底料繼續炒至香味溢出
5
炒香之後，倒入魷魚翻炒均勻直到入味，最後倒入洋葱，繼續翻炒
6
當看到魷魚的水份基本上炒幹，配菜熟了，就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均勻出鍋，出鍋之後，撒上點葱花就可以了
原料：魷魚、洋葱、青辣椒、幹辣椒、小米辣、葱薑蒜、料酒、生抽、耗油、白糖、雞精、豆瓣醬。
做法步驟：
第1步、魷魚洗淨去除表面的黑膜，然後改刀切成這樣的小塊。
第2步、鍋中加入適量的水，放入薑片和花椒（最好像這樣用東西裝起來，不然魷魚焯水後要容易將花椒捲進去）。
第3步、水開後放入切好的魷魚倒少許料酒，煮開後撈出瀝乾水分。
第4步、鍋熱後放油30秒後火關小，放入姜蒜和一小勺豆瓣醬和少許花椒爆香。
第5步、再放入辣椒和葱頭洋葱開大火翻炒均勻。
第6步、倒入瀝乾水分的魷魚片繼續翻炒均勻，再加入生抽，料酒，白糖（提鮮）和適量的鹽再次翻炒均勻，最後關火後撒上少許雞精翻炒均勻後就可以裝盤出鍋了。
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