順德豬雜粥的做法

豬肝豬腰分別切好，用清水浸泡，水裏加些料酒去腥。豬肉剁成肉末用少許鹽和油醃製。

用砂鍋將大米熬成一鍋米花粥，放薑片，倒入油，再倒入豬肝，煮開後再煮2分鐘，然後倒入豬腰和豬肉末，用勺子打散，大火煮開再煮3分鐘，出鍋前加入鹽、生抽調味，撒上胡椒粉與小葱花，淋香油即可。

材料：大米·150克 豬腰·75克 豬肝·75克 豬粉腸·75克 豬瘦肉·75克 豬心·60克 豬肚·75克 生薑·少許 香菜·1棵

調料：食用油·5克 料酒·1/2大匙 胡椒粉·少許 精鹽·3小匙 白糖·1/2小匙

做法：

1、大米洗淨，用少量油拌勻生薑洗淨切絲，香菜洗淨切末

2、豬粉腸、豬肚用開水氽燙後放入鍋內煮1小時後切開，備用

3、豬腰去除臊筋，用開水氽燙後切小塊豬肝、豬心與豬瘦肉切小塊，洗淨，加入生薑絲和精鹽、白糖、料酒略醃

4、將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘

5、將所有材料放入熬好的白粥內，煮熟後用精鹽、胡椒粉調味，並撒上生薑絲與香菜末即可。