用料：大鮁魚600克，香菇15克，冬筍10克，五花肉20克，葱10克，姜10克，蒜10克，香菜10克，鹽10克，味精10克，雞粉10克，老抽10克，花椒10克，大料2顆，幹辣椒5克，料酒10克，胡椒粉5克，白糖10克，米醋15克
做法
1，大鮁魚宰殺乾淨，洗淨備用。
2，葱薑蒜切片，香菇洗淨切片。
3，冬筍洗淨切片，五花肉切片，香菜洗淨切段。
4，鍋內倒入色拉油，大火將油燒至7成熱，放入大料，花椒，五花肉，大火煸香。
5，然後加入葱薑蒜，繼續大火煸香
6，煸香後，放入冬筍，香菇，加料酒煸炒。
7，此時加入清水，鹽，味精，雞粉，白糖，米醋，胡椒粉，老抽，幹辣椒，大火燒開。
8，此時放入洗好的鮁魚，改中火，蓋鍋蓋燉10分鐘。
9，燉好後，撈出鮁魚拼盤，擺上香菇片，冬筍片。
10，大火收汁，起鍋將湯汁淋在魚上面，撒上香菜點綴即可。
鮁魚的家常做法簡單又好吃（薰鮁魚）：準備材料：新鮮鮁魚一條、葱適量、姜、蒜、料酒適量、老抽、五香面適量、食鹽適量、白糖適量
做法：1.清洗鮮魚，快刀切除鮁魚頭部，千萬別開膛，魚身再切成1.5釐米左右厚的片。
2、再清除部分魚片腹腔雜物，魚血一定要清除乾淨。大盆裏裝滿清水，放入鮁魚洗淨。
3、鮁魚撈出控淨水，放在盆中然後添加葱薑片，料酒。再加入適量食鹽，輕輕的把調料拌勻，醃製半個小時。
4、鍋裏放一些油，油量要沒過魚片，魚片下入熱油，中炸至魚肉兩面金黃，撈出控油。
5、準備調味料：炒鍋內添加食用油，加入葱、姜、蒜片，炒香後加入適量的熱水（沒過魚肉），加糖、辣椒末、五香粉、老抽和料酒。
6、放入炸好的魚塊，大火燒開轉小火煨制，至汁液濃稠轉小火，湯汁收幹即可出鍋。
品位站
