商用湯底的提鮮配方

原料：豬骨 (500g)，雞架 (500g)，牛骨 (500g)，松茸 (200g)，牛肝菌 (100g)。羊肚菌 (100g)，蟲草 (幾根)，蘑菇 (250g)，香菇 (250g)，海帶 (100g)，魚片 (250g)，葱段 幾根，姜塊 2－3片，丁香 適量，百里香 適量，陳皮 幾片，肉桂 適量。

方法/步驟：

1、豬骨高湯：將豬骨洗淨後，斬成大塊，入沸水中淖一下去血腥味，撈出來，砂鍋或陶鍋中加入開水，加豬骨、葱段、姜塊小火煲煮3到4個小時，豬骨高湯可以用來做各種湯品，還能用於給菜餚調味。

2、雞高湯：將雞架清淨乾淨後，放入沸水中焯透，放入砂鍋或陶鍋中，加足量清水煮沸後轉小火熬煮2小時，加幾塊姜去腥提味，當煮到湯濃、味香後將鍋中的浮油撇去。雞高湯可以用來製作各種葷素湯和菜品。加入其它湯中，有提鮮的作用。