怎麼做幹炸魚塊

步驟 1

將黃花魚處理乾淨，用刀片成魚塊

步驟 2

加入料酒3勺，生抽2勺，食鹽1勺，切好的葱姜，根據個人口味加入適量十三香調味粉，攪拌均勻，靜置。

步驟 3

熱鍋放油，魚塊蘸乾麪粉，下炸至金黃。想吃軟的炸一次即可，想吃乾的，出鍋後大火提高油温復炸。

原料：

草魚 3500克

油、鹽 適量

花椒、麻椒 適量

生抽、老抽 適量

薑汁、白酒 適量

製作過程中

（1）草魚一條，收拾乾淨後，掛起來晾乾水分備用

（2）將晾乾水分的草魚切大塊，放入醃製盆中

（3）加入花椒、麻椒、生抽、老抽、食鹽、白酒和薑汁

（4）拌勻備用，蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製一天以上備用

（5）為了防止粘鍋，可以考慮沾一層乾粉，也可以省略此步

（6）炒鍋放油，油八成熱，下入魚塊炸制

（7）小火炸制，慢慢炸到外皮金黃，撈出瀝油，等所有的魚塊炸完，再重複炸一遍。

（8）幹炸完成後瀝油，即可裝盤。