挺好的。
凍牛腩和鮮牛腩的營養價值相差並不大。凍牛腩通過急凍方式,保存在零下18度,所以肉質中營養損耗小,而且經過排酸處理,讓肉質更有彈性,也更細膩。只不過冷凍的温度處於冰點以下,牛腩中有很多小冰晶,使得肉組織的間隙變大,所以解凍之後肉質略微鬆散。因此,在口感方面,鮮牛腩比凍牛腩略勝一籌