主料：帶魚800克，調料：姜10克，花椒5克，八角5克，豌豆澱粉10克，鹽5克，植物油50克。
製作方法
1、將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗淨後切成5釐米長的段，然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃製一下，澱粉調水掛漿。
2、鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，即可食用。
步驟1
將帶魚洗淨切段
步驟2
腐竹泡發，春筍切片
步驟3
將腐竹墊底，再鋪春筍片
步驟4
帶魚放在最上面
步驟5
撒上鹽，潑上料酒，再放上剁椒
步驟6上大火蒸8分鐘即可
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