食材：瘦肉，絲瓜，紅薯澱粉
做法：絲瓜切片，瘦肉切厚度適中的片，加一勺鹽，半勺生抽，少許姜粉，少許胡椒粉抓勻醃製十分鐘，抓到粘手的狀態最好
紅薯澱粉裏少量多次加入温水抓勻（用温水不容易脱漿，也容易抓勻，粉漿稍微幹一點點），再將醃好的肉片倒入粉漿中抓勻，必須要使每一片肉都裹上厚厚的粉漿
起鍋燒油，油熱下薑末、絲瓜，加一勺鹽快速炒出水分，再加入半瓢水和一勺鹽調味，關蓋轉大火煮沸
小火下滑肉（一片一片的依次下入，下肉片的動作要輕，並且不能攪拌），肉片下完後轉中小火煮至定型，加入少許豬油和一勺雞精，攪勻後出鍋，撒小葱花即可。
用料:
豬肉 瘦肉200克
葱 8到9只
蒜 5瓣（切成末）
姜 7片（切成末15克的樣子）
鹽 10克，肉和湯裏分別放5克（可以根據自己的口味來）
雞精 1克
花椒麪 1克
香油 5克（放肉裏）
花椒油 0.5克
麻辣油 2克
豆瓣醬 15克
生抽 3克
老抽 2克
蠔油 2克
紅薯澱粉 65克
水 這30水克是放澱粉一起和肉裏的
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