主料 1種
芥菜疙瘩5000g
輔料 1種
鹽120g
調料 1種
五香粉25g
烹飪步驟 10步
步驟1
芥菜疙瘩洗淨控水
步驟2
去皮切成大約3毫米粗細的絲。不要太細，否則曬乾就過細了。太粗則口感不夠好
步驟3
太陽曬到半乾。注意是半乾哦，不要曬乾，否則鹽不宜吃進去，也不脆。曬好的芥菜絲重量是850克。
步驟4
把曬好的芥菜絲鋪在瓷壇底部，鋪一層撒上一層鹽和五香粉
步驟5
就這樣均勻的一層層的鋪好，蓋上蓋子醃製2天
步驟6
然後每天翻動揉搓一遍，讓鹽和五香粉能被充分吸收。這個過程大概是4--5天。沒有鹽粒了，就蓋蓋子米飯醃製，15天左右就可以吃了，因為有很多鹽放置一年也不會壞的
步驟7
吃的時候取一點，用開水浸泡大約半小時到一小時，讓芥菜絲吸飽水分，以恢復爽脆的口感
步驟8
把浸泡的水過濾掉。因吃的時候要泡水，所以不必擔心鹽多了會鹹，此時鹽分大多被泡掉了
步驟9
加醋和香油調味。我用的醋的自己泡的玫瑰醋，有玫瑰的香味。沒有的話用普通醋即可
步驟10
喜歡辣的可以再加點辣椒油，拌均勻就可以吃啦
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