主料
萵筍葉500克
麪粉250克
輔料
蒜5克 植物油50克 醋10克 食鹽4克 生抽5克 辣椒粉30克
步驟1
萵筍葉洗乾淨，控幹水，切成小段，切好萵筍葉放入盆中
步驟2
加少量的乾麪粉，每片菜葉裹薄薄一層面粉，菜葉攢成團
步驟3
籠屜放一層濕布，間隔擺開菜團，水開後蒸15分鐘，蒸熟後蘸油潑辣子吃
步驟4
蒸的時候準備油潑辣子水：油燒熱，澆到辣椒麪和蒜末上，馬上倒上醋、鹽、生抽，少量的水攪拌均勻
原料：菠菜、麪粉、鹽、醋、生抽、香油、辣椒油、花椒油、小葱、食用鹼。
做法步驟：
第1步、將菠菜摘洗乾淨，切成碎末。
第2步、給菠菜中放入一小勺鹽。
第3步、用手反覆抓揉，揉出湯汁。
第4步、菠菜加鹽後揉搓，很快就會出很多湯汁。
第5步、往菠菜里加適量麪粉，麪粉的分量不固定，加多了做好的菜疙瘩會變硬有嚼勁，麪粉少了會軟糯。再加少許食用鹼，這個是為了保持綠色，加不加都可以。
第6步、將菠菜和麪粉攪拌成稠糊狀。我喜歡吃硬麪粉加的多，都快成粘手的軟團了。
第7步、將菠菜團放到蒸屜上，鋪平，開水鍋蒸15～20分鐘。
第8步、蒸好的菜疙瘩放到案板上晾一會兒。
第9步、不燙手就可以切了，切成自己喜歡的大小，條狀塊狀都可以。
第10步、將菜疙瘩盛盤，準備蘸水。
第11步、用鹽，醋，生抽，香油，花椒油，辣椒油倒在一起攪拌均勻，再加入小葱末。
第12步、蘸水我做的是酸辣味的，可以根據自己喜好調成別的口味。
第13步、菠菜疙瘩做好啦！
菜疙瘩的做法：
1、新鮮的綠色蔬菜菜葉切碎後加入適量麪粉，再加水和在一起，再加入少量鹽，將菜葉和麪粉和在一起，弄成硬一些的糊糊即可。若麪粉加的多則口感硬，麪粉加的少則口感則軟）可加入少許鹽，不像菠菜面要揉成麪糰，然後擀麪。
2、在蒸籠上鋪一張乾淨的籠布，在籠布上抹一層菜油防止粘在一起，然後將粘稠的糊糊平鋪的籠布上，上籠蒸，大火蒸15分鐘左右即可，稍微涼了以後用小刀或鏟子劃成小塊，蘸調料汁吃。
3、調料汁的製作：可以在碗里加上鹽、味精、醬油、香油、醋、五香粉、油潑辣子、蒜末、葱末等其它佐料，攪勻。
4、夾一塊菜疙瘩，在調料碗裏蘸一些調料食用，酸辣中透着清香，也可以不蘸調料直接食用，最好是趁熱食用，否則放涼了會變硬，且被氧化後，顏色會泛黃綠，不夠誘人了哈。
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