主料：疙瘩鹹菜 300g
配料：油適量、肉適量、葱適量、八角適量、花椒 適量、幹辣椒適量
做法：
1 疙瘩切絲，用水多泡一會，泡至稍有點鹹味即可。
2 肉切絲，幹辣椒和葱切段。
3 鍋裏油熱後，放花椒和八角炒香。
4 再放肉，葱花，辣椒段翻炒。
5 然後放疙瘩絲。
6 翻炒均勻即可。
用料
鹹菜疙瘩 1個
味極鮮醬油 適量
姜 四五片
幹辣椒 3個
八角 2個
老抽 適量
香油 適量
步驟 1
準備一個醃好的鹹菜疙瘩，就這種原色的骺鹹滴
步驟 2
把鹹菜切成絲
步驟 3
清水先反覆沖洗幾次，然後浸泡2個小時，中間要換幾次水，別泡的一點鹹味也沒有了，泡完在沖洗幾遍即可，瀝乾水備用
步驟 4
熱鍋涼油，倒入比平常炒菜多一些的油，放入薑片、八角、幹辣椒（不吃辣的完全可以不用放）爆香，倒入泡好的鹹菜絲翻炒
步驟 5
翻炒期間不加一滴水，小火炒，大約炒了20分鐘，炒至鹹菜失去一半的水份，差不多邊邊角角變的蔫巴了
步驟 6
此時加入適量味極鮮醬油調味，加入一點老抽調色，繼續翻炒大約五六分鐘淋點香油即可出鍋
步驟 7
好吃的鹹菜絲就做好啦
食材用料：鹹菜疙瘩1個、油50g、幹辣椒50g、薑片一片。
炒鹹菜疙瘩絲的做法：
1、首先把鹹菜疙瘩切成絲。
2、然後用清水先反覆沖洗幾次，浸泡2個小時，中間要換幾次水，泡完後，沖洗幾遍即可，瀝乾水備用。
3、接着在熱鍋中倒入油，放入薑片、八角、幹辣椒，爆香，倒入泡好的鹹菜絲，翻炒。
4、翻炒期間不加一滴水，可以小火炒，炒至鹹菜失去一半的水份。
5、然後加入適量味極鮮醬油調味，加入一點老抽調色，繼續翻炒大約五六分鐘，淋點香油，即可出鍋
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