首先是炒肉餡,需要先準備一些醬,尋常的辣椒醬就可以,超市都有賣的,要是家裏面自己製作的也是可以的吃起來也更香。在鍋裏面加入一些油,燒熱之後加入一些生薑和大蒜瓣,然後加入辣椒醬,炒熟了再把肉餡放進去。肉餡放進去之後,要用鍋鏟攪動,不然結在一起就不容易熟了。因為裏面有辣椒醬,稍微放一點醬油就行了,色澤也比較好。
肉餡炒熟了之後加入雞頭杆,可能比較幹,此時可以加入適當的水,然後蓋上鍋蓋,燜煮一下,水快乾了的時候揭開鍋蓋,翻炒幾次。雞頭杆其實比較好炒,我買的比較嫩,很容易就熟了。最後加入一些小香葱就可以出鍋了。
用料
青椒、雞頭米、臘肉
蒜、醬油、熱水、油、糖
臘肉雞頭杆蘆的做法步驟
步驟 1
準備食材
步驟 2
雞頭米焯水幾十秒即可撈出。
步驟 3
煸香蒜、再加臘肉翻炒、幹了就放點熱水。接來下放青椒、雞頭米、醬油、糖。
步驟 4
順道還用了川味辣香腸蒸飯,非常香。配了些炒青菜吃。