首先去購買一個白白胖胖的大蘿蔔，把蘿蔔皮給削掉，削好皮以後，去掉頭部和尾部，簡單地衝洗一下。
2、再將蘿蔔對半切開切成四瓣，再分別改刀切成小片，切的時候一定要注意，先切兩三刀，第四刀再給它切斷。
3、全部都切好以後，把蘿蔔片裝進一個無水無油乾淨的大碗中，下面就到了比較關鍵的一個步驟了。
4、很多人醃製蘿蔔時，都喜歡用食鹽來殺水，其實還有一個更好吃的做法，那就是用白糖來進行殺水。
5、用白糖醃製的蘿蔔越醃越爽脆，而且不管放多久都不會發生回軟，加入白糖以後，直接下手抓拌均勻。
6、抓拌均勻以後，給它醃製30分鐘左右，趁這個時間我們來準備上一些大蒜，生薑和小米辣椒。
7、將生薑和大蒜分別切成小塊，小米椒給它切成辣椒圈，吃不了辣的朋友可以少切上一些，切好後裝盤子裏面備用。
8、接着要來調上一碗料汁，碗裏面倒入一碗生抽，半碗香醋，再加入兩勺的白醋，攪拌一下後，將料汁放一旁備用。
9、蘿蔔醃好以後，把水分倒掉，往裏面加入涼白開清洗一下，洗好後控水撈出，用紗布擠出裏面剩餘的水分，裝入到大碗中。
10、然後把切好的姜蒜小米椒放入大碗中，加入一點點食用鹽，再把調好的料汁倒進去，最後加入一點高度白酒，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，醃製半天就能食用了。
原料：刀把白蘿蔔
配料：味極鮮、米醋、白糖（可酌量多加）、葱伴侶甜麪醬、十三香、味精（適量）
過程：1、蘿蔔洗淨控幹水分。
2、切條放鹽醃製一天，再次控幹鹽水。
3、將白糖、味極鮮、米醋、甜麪醬、十三香依次放入空盆攪拌均勻，加入味精再次拌勻。
4、將控乾的蘿蔔條分批倒入調好的醬汁，用手抓勻入味。
5、醃製半天左右再次翻拌幾次，裝入密封罐中即可。
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