不吃辣椒的菜有很多，比如番茄炒蛋、酸菜炒五花肉等等，這裏重點介紹酸菜炒五花肉。
所需食材：酸菜1顆、五花肉8兩、姜、蒜、葱花、生抽、鹽、雞粉、水。
做法：
①，把酸菜切成小碎塊，儘量切小塊一些，容易入味
②，把切好的酸菜，清洗兩次，放在盆裏，浸泡15分鐘左右，這樣可以讓酸菜的酸味和鹹度減弱
③，把浸泡好的酸菜，用力捏幹水分，放在盤子備用，把姜切絲，蒜拍碎，備用
④，把五花肉切成厚厚的薄片，放入鍋裏，煮去血沫，用清水洗乾淨，撈出備用
⑤，鍋裏放入五花肉，把五花肉煎至兩面金黃，把多餘的油脂煎出來，然後把油撈出，剩餘一點底油即可
⑥，放入薑絲和蒜末，把薑絲和蒜的香味爆出來
⑦，聞到香味之後，加入酸菜進去翻炒片刻，大概翻炒2-5分鐘左右即可
⑧，加入適量的清水，大火燒開之後，轉中小火，讓酸菜和五花肉燜煮15分鐘後，加入適量的調味料，調味！
⑨，燜至收汁即可，撒上葱花，裝盤即可開吃！
材料】：雞蛋4枚、西紅柿2個、白糖少許、清水少許、油適量、鹽適量。
【製作步驟】：
1、雞蛋磕入碗中，調入適量鹽，添加蛋液三分之一左右的清水（老人們做這道菜時蛋液中是不加水的）。蛋液中加清水的作用是為了雞蛋炒出來更加蓬鬆。
2、把蛋液充分攪拌均勻，一定要快速攪拌，讓蛋清與蛋黃混合均勻。
3、西紅柿洗淨後先切片，再切成小塊兒，塊兒越小越好。這裏的西紅柿不必去皮，皮中番茄紅素的含量很高，如果嫌棄西紅柿皮的口感，可以在炒好後把皮挑選出來。
4、熱鍋熱油，油要適當多一些，小火，油熱後倒入蛋液，暫且不要動它。
5、待蛋液逐漸凝固，還未完全凝固時，用筷子把雞蛋劃散，形狀很自然的雞蛋塊兒就形成了，雞蛋炒好後盛出來待用（不要把雞蛋炒老了）。
6、重起油鍋，這次油要少，倒入西紅柿，中火翻炒。
7、把西紅柿炒融，炒出紅油，調入少許白糖炒勻。加白糖可以讓這道菜口感更有層次，回味也更好。
8、西紅柿的湯汁全部炒出之後，把炒好的雞蛋倒進去，快速炒勻即可關火。
9、西紅柿的湯汁包裹住雞蛋，味道融合在一起，營養開胃爽口下飯，往往有這一道菜就能下一鍋米飯。
可以做一些炒青菜，類似耗油生菜，炒綠豆芽，還有些燉菜，像土豆燉雞，豆角燜面
熗拌生菜做法，生菜焯20秒，然後放耗油，葱，用熱油潑一下，拌勻就可以吃了。
土豆燉雞腿，雞腿切塊焯水，土豆切塊，葱薑蒜熱油暴香，放雞腿煸炒一會，放八角花椒醬油，放土豆，炒一會兒，放水，燉半個小時，加鹽，就可以出鍋了。
豆角燜面，豆角肉土豆用葱薑蒜暴炒香，加水末過菜，燉煮十五分鐘，放鮮麪條，燜十分鐘，拌勻就可以出鍋。
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