一、材料:
高郵大魚1條,粗鹽2斤,一塊大小能包裹整條魚的布料。
二、做法:
1、將魚去鱗,從魚背將魚破開,清除內臟,洗乾淨後用毛巾吸乾水分備用。
2、在布料上撒一層粗鹽,將魚放在上面,將剩餘的鹽均勻地撒在破開的魚肚、身上。
3、將魚合上後把布料包裹整條魚,外面再用布條纏繞並纏緊,掛在陰涼處陰乾既可。
4、在掛魚的下方放一小盤,用於接醃魚滴下來的鹽水,待再沒有鹽水滴下來時,製作完成。