炸串裏的豆皮是幹炸嗎

炸串裏的豆皮不是幹炸。

豆皮在進行煎炸的時候最好是進行濕炸，因為豆皮一般都是乾製的，非常硬，直接放到油鍋裏面煎炸的話，會很容易炸碎、炸糊，從而導致口感下降，所以説炸之前需要將它放到水中浸泡一段時間，讓其充分吸水，這樣炸出來會更加方便美味。