番茄牛肉丸
食材
牛肉丸，10個
番茄，2個
蒜，2瓣
鹽，少許
小葱，少許
方法/步驟分步閲讀
1/5
首先將番茄用刀切出十字口，放入開水中，燙約5分鐘。
2/5
撈出剝掉番茄皮，切成小丁。
3/5
熱鍋少油，倒入葱白和蒜末翻炒出香味。
4/5
倒入番茄丁，翻炒至番茄出汁後加入一大碗開水，中火煮約8分鐘。
5/5
最後煮至湯底濃郁後加入牛肉丸，繼續煮約5-6分鐘丸子熟透浮起後，加入鹽、葱花調味攪拌均勻後，就可以出鍋了。
丸子湯
食材準備：牛肉200克、蛋清40克、小葱10克、澱粉20克
烹飪時間：25分鐘
做法
2
牛肉切成3釐米左右的小方塊，倒入破壁機研磨杯中。
牛肉切之前要充分泡洗2-3遍，去掉血水。切好塊的牛肉，可以用檸檬汁或者是生薑泡出的姜水來醃製一下，去除牛肉中的腥味。
肉丸的製作最好選用裏脊肉肉，裏脊部分的蛋白質、血紅素鐵含量較高，而且纖維素也較少，寶寶更容易咀嚼和消化。
3
加入準備好的10克小葱、40克蛋清、少許的油，再加入適量的鹽調味兒。
4
一手按住杯子，一手按住點動鍵，每次持續4-5秒再鬆手，如此反覆5-6次，讓牛肉均勻打散。
點動模式絞肉時，要按住破壁杯。剛開始打肉泥的時候，很容易堆積到一起，導致杯子的重心不穩，所以要一手按住杯子。
5
攪打好的牛肉泥倒入碗中，加入20克的玉米澱粉，攪拌均勻。
6
牛肉泥抓在手中用虎口擠出丸子，用筷子輔助放入鍋中。
筷子可以提前在鍋中燙一下，這樣可以起到防粘的作用。
7
全部放入鍋中後大火煮開，煮至肉丸浮起後轉小火再煮5分鐘。
因為丸子的大小會有所區別，大小不一樣就會導致煮的時間有所不同，麻麻要寄幾把
把牛肉放進清水裏浸泡大概20分鐘，去血水，然後撈起來洗乾淨。
把雞蛋的蛋清倒出來備用，蛋黃留着，待會兒可以和牛肉丸子一起在湯裏煮熟來給寶寶吃。
澱粉取少許出來，加少許水攪勻備用。
小葱只要葱葉子，切細備用。
然後就開始剁牛肉，仔細剁爛，越爛越好，牛肉剁好後裝碗裏，把切好的葱葱放進去，少許鹽，澱粉水倒進去，用手充分的揉合，讓牛肉和澱粉充分融合。
放幾分鐘後，再把蛋清放進去，再用手充分揉合。再放十幾分鍾之後就可以用勺子挖成丸子狀。
放牛肉的那十幾分鍾，在鍋裏放少許油，把西紅柿片炒一下，倒水燒開後，把火關小，開始用勺子挖牛肉丸子放進去煮一下再開大火煮。等牛肉熟了就可以出鍋了。
品位站
