準備黃魚、老薑、蒜葱、芹菜、料酒、鹽、混合油等材料。
1、將葱切成花,老薑切成片,大蒜切成沫,芹菜切成小顆粒待用。
2、鍋內倒清水下入老薑、料酒、鹽煮沸後,將黃魚下入鍋中煮熟撈出待用。
3、鍋內下入混合油,燒熱後勾芡收汁。
4、出鍋裝盤,撒上蒜葱和芹菜沫即可食用。
主料
黃花魚一條
輔料
橄欖油適量
葱適量
姜適量
鹽適量
料酒適量
蒸魚豉油適量
花椒少許
清蒸黃花魚的做法步驟
1、黃花魚刮鱗,刨肚去腸,清洗乾淨
2、在魚兩面各斜切2刀,撒少許的鹽、料酒醃漬十分鐘,在魚盤中擺放葱段,放上魚,魚身上擺上葱姜
3、蒸鍋放水,大火燒開,放入魚盤,大火蒸10分鐘左右
4、蒸好的魚
5、倒掉魚盤中的湯,去掉葱姜,澆上蒸魚豉油
6、在魚上擺放葱絲、紅椒絲
7、炒鍋放橄欖油,放入花椒爆出香味
8、去掉花椒,熱油倒在魚上即可
小竅門&温馨提示
蒸魚的時間根據大小來定,開水上鍋。黃花魚和黃魚不是一樣的魚,吃出了魚腦石,就是黃魚,這條與沒吃出魚腦石,就是黃花魚。