燜面的十六種做法

主料

麪條350g

輔料

五花肉150g，豆角350克，西紅柿2個

調料

葱適量，醬油適量，鹽適量，雞精適量，蠔油適量，小米椒2個，花椒少許，姜適量，蒜適量

做法步驟

1、細麪條、豆角備好。

2、豆角撕去筋膜，掰成寸段，用淡鹽水清洗乾淨，西紅柿洗好，葱薑蒜小米椒改刀備用，五花肉切成薄片。

3、炒鍋放油燒熱，放入花椒炸香撈出。

4、放入五花肉片。

5、待五花肉煸幹水分，放入葱、姜、蒜、小米辣，炒出香味。

6、放適量醬油。

7、將五花肉炒至變色。

8、放入豆角。放入西紅柿翻炒均勻，加入鹽、雞精。再放入蠔油，翻炒均勻。加入開水，水不要超過菜，持平即可。

9、將麪條平攤在菜上面，加蓋中火燜煮5分鐘左右。火不能大，否則湯汁很快會完，導致麪條夾生。

10、打開鍋蓋，不要攪動，將麪條翻身、抖散，使麪條基本上都能沾上湯汁，再加蓋燜煮。

11、待麪條燜熟，湯汁基本收幹。要注意觀察，湯汁收不幹，麪條粘粘糊糊，過分收汁會造成糊底。最後將麪條和菜拌均勻，放置一會兒即可食用。