包菜炒燜面的做法

步驟 1

圓菜（捲心菜）切絲

步驟2

土豆切條

步驟 3

西紅柿切小塊，洋葱切條

步驟 4

麪條揪成手掌寬的長度

步驟 5

葱薑蒜切好，五花肉切片，留一些肥肉煉油

步驟6

鍋中加少許油，放入肥肉，大火炒，煉油，至肥肉呈焦黃色

步驟 7

放入五花肉翻炒至變色，撈出備用

步驟 8

重新加油（多些油），放少許花椒麪（或花椒）一顆大料，爆香。放入葱薑蒜爆香

步驟 9

放入土豆和洋葱翻炒，加適量的鹽（第一次加鹽）。炒至土豆斷生。

步驟 10

把圓菜（捲心菜）和西紅柿放入。之前炒的肉也放進去。加適量鹽（第二次加鹽）翻炒。

步驟 11

翻炒，放入一至兩勺醬油（生抽），炒至蔬菜體積稍微減小

步驟 12

加水使蔬菜被水浸泡但未沒過。待水開，此時嘗一下中心區域的湯，比平常做湯鹹一點。

步驟 13

讓水開幾分鐘放入麪條，注意要均勻輕鋪在蔬菜上。

步驟 14

合上蓋子，中火燜至水快收幹，中途可以迅速打開一下蓋子用筷子在鍋邊戳一個小口便於觀察水。等看到湯還有薄薄一層就可以起鍋。

一、原料

主料   包菜半個，雞蛋2個，生面300g

輔料   葱段適量

調料   油適量，鹽適量，醬油適量，胡椒粉適量

二、包菜燜面的做法步驟

步驟1.

配菜：包菜、雞蛋、葱段。

步驟2.

起鍋熱油， 打入兩顆雞蛋，滑散。

步驟3.

放入包菜炒至變色 ，加入適量的鹽調味 ，倒入適量的清水 。

步驟4.

將生面放入包菜表面 ，淋上適量的油，蓋蓋燜3~5分鐘

步驟5.

倒入適量的醬油， 胡椒粉，迅速翻拌均勻 。

步驟6.

最後放入葱段增香 ，拌勻即可出鍋 。