材料:
油2大匙,姜5片,魚500g,小番茄3顆,鹹菜100g,水酸梅2粒,青葱2根,豆瓣醬1小匙,糖1小匙,1大匙紹興酒,少許胡椒粉和麻油。
做法:
1、燒熱油將生魚塊煎至兩面金黃色,撈起。
2、留油1/2大匙爆香薑片,加入番茄鹹菜和水酸梅炒均。
3、加入水和調味料煮10分鐘,再加入生魚和豆瓣醬煮20分鐘,最後加入青葱段煮滾即可上桌享用。
準備食材:鯉魚一條,葱頭,辣椒,薑片,蒜米,酸梅(用小碗裝起攪容加水做成酸梅汁半碗就可以了)一條一斤重魚兩個酸梅就行了
做法:
1:開鍋煎魚,不過開鍋煎魚之前把姜塊擦一下鍋。這樣煎魚就不會粘鍋了,這是一個小竅門。放魚煎之前油温一定要熱才行。
2:整條魚煎至金黃色之後,倒入事先準備好的酸梅汁然後加入:鹽,味精,雞精,糖,辣椒,蒜米,薑片,中火悶至收汁入味。
3:悶至收汁差不多放入葱頭裝盤即可,酸辣可口