豆腐皮發酵後怎麼吃

湖南特色黴豆腐，香辣下飯，回味無窮。

豆腐均勻切塊，擺到簸箕筐上，曬乾豆腐表面水分（要選用老豆腐無簸箕可用較大的盤）

曬乾水分後，將豆腐擺到鋪好稻草的簸箕裏，注意豆腐之間要留一指寬的間隙

然後，放在16度左右避光的室內，進行發酵，注意在豆腐表面蓋上一層乾淨的遮蓋物，防止落灰

發酵5—6天左右，就可以拿出來進行醃製了

將發酵好的豆腐放在一個大盆裏，撒上食鹽、粗和細兩種辣椒粉，還有薑末混勻

混勻後即可裝壇，裝壇後記得倒半兩高度白酒

最後，封壇放置陰涼處，一個月後即可食用

嚴重的立即扔掉。如果屬於輕輕的一點點發酵，可以用涼水清洗浸泡兩次，然後放在開水鍋裏燒5分鐘，取出再用涼水浸泡一次即可正常燒煮比較好。