食材明細
鮮蝦仁100克
粉絲300克
醬油、蒜末、紅辣椒、食用油、薑末等適量
1、鮮蝦用剪刀從蝦背剪開，這樣容易去殼，也容易去蝦線。
2、去殼好的蝦仁。 家人都挺懶的，蝦如果不去殼，大家都懶得吃。
3、粉絲用開水泡軟，放在盤裏。（粉絲如果比較耐煮的最好用水煮開）
4、把蝦仁擺在粉絲上面，並均勻撒上薑末，作用是去腥。然後上鍋蒸12分鐘左右。
5、把蒜頭，紅辣椒切末。
6、預熱後加入適量油，爆香蒜末，放入辣椒末。
7、加入適量温水，再加入醬油，因為整道菜沒有放鹽，所以醬油可適量放多點。
8、粉絲出鍋後均勻地淋上醬汁就可以了。
用料：海對蝦 10只、龍口粉絲 1把、蒜蓉 50克、剁椒 1小勺、小葱 1根、鹽半茶匙、生抽2大匙、白糖 1茶匙、胡椒粉(白) 半茶匙、高湯 2勺
做法步驟：
1、粉絲提前用涼水泡發30分鐘
2、鮮蝦洗淨
3、剪去須腳
4、用剪刀把背部打開取出蝦線。
5、用菜刀在蝦身上輕剁幾下
6、依次做好備用
7、泡好瀝乾水，用剪刀剪成兩段，鋪在盤底
8、開背蝦碼好在粉絲表面
9、鹽，生抽，白糖，胡椒粉(白)，高湯，一起放入碗中拌勻調成醬汁備用
10、熱鍋冷油，放入蒜蓉炒出香味
11、在放入所有調味料
12、翻炒均勻煮開即為蒜蓉汁
13、將燒好的調味料用湯匙澆蓋在蝦的開背處
14、鍋內燒開水（上汽）將蝦盤放入，加鍋蓋中火蒸4分鐘
15、取出蝦盤灑上葱花和剁椒
16、鍋內再燒熱一大匙油，乘熱淋在香葱的表面即可
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