1、食材：草魚1條、豆芽1斤、花椒1把、葱1根、幹辣椒1把、姜5片、蒜3瓣、水煮魚湯料1包、麻椒1把、醃魚料1袋。
2、將魚殺好去鱗內臟，魚洗淨，用力洗去魚腹內的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。
3、用刀沿着背部魚鰭一邊劃開，然後慢慢一刀一刀切下魚肉，另一面也是如此。
4、將片下的魚肉魚皮朝下，一手按住魚肉，一手持刀將魚斜片成魚片，魚排剁成塊，魚頭剖成兩半。
5、將魚骨魚頭魚尾和魚肉分開放。
6、將魚片和魚骨魚頭分別用料酒、澱粉、蛋清和適量的鹽抓勻，醃製15分鐘。
7、起鍋燒油下葱薑蒜花椒爆香。
8、將醃製好的魚骨魚尾魚頭下入鍋中煸炒片刻。
9、加入清水燉10分鐘，把浮沫撇去，下入豆芽。
10、待煮沸後將魚骨跟豆芽撈出盛入碗中。
11、將醃製好的魚片下入鍋中，用筷子攪散，儘量貼着鍋底或鍋邊攪動防止魚肉破碎。
12、加入水煮魚的調料醬，加入辣椒麪。
13、將魚肉帶湯倒入盛豆芽魚骨的盛器中，撒上幹辣椒、花椒、麻椒。
14、起鍋燒油至七八成熱。
15、將油澆在辣椒花椒麻椒上即可
草魚去頭尾，魚骨剁小塊，去掉魚排，魚肉片薄片放盆中，加啤酒洗淨，再用水洗淨撈出控水，放盆中擠幹水分，加鹽、胡椒粉、啤酒、雞蛋清、澱粉攪勻，酸菜、小米辣、生薑、蒜、大葱、葱切碎，鍋中油熱下魚骨中火煎制，起鍋油熱倒入葱薑蒜、酸菜翻炒，放魚骨、開水、鹽、胡椒粉、雞精煮開，撈出魚骨和酸菜，關火下魚片
草魚 6塊
醬油 1勺
蠔油 1勺
白糖 適量
酸糟 半碗
鹽 適量
葱花 2根
薑片 4片
紅色泡椒 3個
紅燒酸辣魚的做法步驟
步驟 1
先把魚塊煎炸金黃，此步驟忘記拍照，正常煎或者炸就行
步驟 2
我用的酸糟水（沒有的可以用醋代替）
步驟 3
酸糟水就是我做這個酸，然後吃完酸，壇裏留下的酸水。泡椒也是這罈子醃的（用甜酒做的）
步驟 4
鍋裏熱油，薑片炒30s，放入煎炸好的魚塊，然後倒入半碗酸糟水、泡椒、醬油、蠔油、糖（已經有蠔油醬油了，根據自己的口味加入適量的鹽，別加太多，鹹），燜煮10分鐘左右…加入葱花段…
步驟 5
一盤酸甜可口的酸辣魚即可出鍋……下飯
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