步驟 1 準備好食材，先把羊腿肉切丁，用冷水浸泡，去掉血水，泡30分鐘左右。去掉血水用半個洋葱和料酒泡羊肉，手抓一會兒。葱薑蒜切好，因為小朋友不喜歡姜，只能切的很大，洋葱切半個。土豆，西紅柿，蘑菇香菜都切好
步驟 2 油熱下花椒，出香味不要太糊就把花椒撈出來。
步驟 3 下肥肉煸炒兩分鐘
步驟 4 把剩下的羊肉，連浸泡的洋葱都下炒鍋煸炒
步驟 5 下葱薑蒜不斷煸炒，至幹，放入料酒
步驟 6 加水，沒過羊肉，中小火燉。收汁到基本沒有即可，盛出。可以一次多做些，冷凍。
步驟 7 洋葱，兩片姜，少量蒜熗鍋，下蘑菇和土豆，土豆可以提前過油。
步驟 8 翻炒至半熟下西紅柿。隨後加入羊肉臊子，生抽，五香粉，鹽。
步驟 9 將蒸好的面魚放碗裏，面魚是純莜麪的，很健康。七八十度的開水和麪，稍微醒一下，用手揪成小劑子，搓成面魚，兩頭尖尖的。上火蒸七分鐘。熟了就抖落開。
步驟 10 滷子放上撒香菜
羊肉適量，葱適量，白胡椒粉適量，姜適量，生抽適量，黃豆醬適量，郫縣豆瓣適量，幹辣椒適量，八角適量，香葉適量，桂皮適量，孜然適量，料酒適量，鹽適量，雞精適量
1羊肉洗乾淨，切成小塊，放入料理機打碎加入白胡椒粉，料酒醃製半個小時
2鍋裏倒入油，加入黃豆醬，郫縣豆瓣炒香.加入羊肉末翻炒，加入八角.香葉.幹辣椒.桂皮.孜然.加入兩碗水悶煮半個小時.翻炒加入雞精調味
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