牛肉臊子的做法

做法步驟：

1· 將牛肉切成一個手指指節寬度的方塊，涼水下鍋，加入料酒，三片薑片，煮開後撈出放涼。

2· 起鍋燒油，清油豬油混用比例是5比1，這樣會更香，下入牛肉煸炒，炒制牛肉表面微幹。

3· 下入香葉，白蔻，花椒，桂皮，白酒，幹辣椒段，薑片，蒜，快速翻炒，炒至白酒揮發完全，然後加入豆瓣。

4· 倒入水至沒過牛肉，加入十三香，耗油，雞精，冰糖，草果，開大火煮至沸開。

5· 加入番茄醬，甜麪醬，黃豆醬，葱段，薑片，生抽，老抽。

6· 將牛肉倒入高壓鍋，選擇肉類模式，連壓兩次，之後保温悶制三十分鐘（保證牛肉軟爛），這樣美味的牛肉臊子就做好了，配麪條和米飯都可以哦。

主料：

牛肉適量

輔料：

豆瓣醬適量

料酒適量

鹽適量

葱適量

姜適量

蒜適量

做法：

1、 牛肉切塊

2、 鍋裏放油、熱鍋冷油放入大茴香、麻椒翻炒後，放入葱姜和豆瓣醬翻炒出香味倒入牛肉翻炒

3、 翻炒牛肉倒入料酒入味後倒入開水。水開後中小火燜一個小時

4、 一個小時後放入鹽和胡椒粉，出鍋

食材： 牛肉 300克 紅蘿蔔100克 土豆100克 豆腐100克 海帶少許、 蒜、 香菜、蒜苗、少許 食用油30克

調料： 鹽10克 生抽15克 老抽少許 五香粉3克

準備：牛肉、土豆、紅蘿蔔、海帶、豆腐切成三毫米左右小丁，蒜、香菜、蒜苗切末。

臊子的做法：

1：鍋底燒熱加入食用油，鍋里加入切好的肉臊子小火煸炒至斷生髮白時，加入蒜末、老抽、生抽、五香粉，再炒至肉臊子上色並出油時，加入切好的土豆、紅蘿蔔、豆腐、海帶再炒制大概二十秒左右，這時鍋中可以聞到肉香味。加入1000克左右的涼水燒開。開小火煮五分鐘左右加入鹽。這時的臊子湯就做成了，倒入準備好的不鏽鋼盆後加入切好的香菜末和蒜苗末。

2：最後就是下面了，更具個人口味，面下的軟點的、硬點都可以！一般都是下的比較硬，下的太軟不好吃。面有機器面和手工面。我們當地農村有很多婦女做的手工面特別好吃，麥香味濃，有嚼勁。把做成的臊子舀到碗裏後撈進下好的面，吃麪時口味不同加入醋和油潑辣子，一碗地道營養並好看的臊子面就做成了。