豌豆燉肥腸怎麼做

主料：豬大腸1000克，豌豆250克

調料：大葱35克，姜30克，花椒5克，鹽5克，味精2克，醋8克，胡椒粉3克

豌豆燉肥腸的做法：

1、 將豬肥腸切除腸頭圈口，用精鹽在大腸內外反覆揉洗，去淨雜質，然後放入清水中洗淨。

2、 用醋反覆搓洗，沖洗乾淨，放入沸水鍋中煮15分鐘左右，撈出備用

3、 葱切段、薑切片

4、將幹豌豆用温水浸泡12個小時，水量以淹過豌豆3釐米為度，泡漲後淘洗1次，瀝乾水分

5、 將煮過的豬肥腸切成數段下入沸水鍋中，加入葱段、薑片、花椒、胡椒粉，用旺火燒開

6、 改用小火燉至七成爛時，撈出豬腸，切成約12釐米長的節，再同豌一起下鍋，繼續燉於豬腸爛、湯白、豌豆裂口

7、 食用時在豬腸內放入葱末和味精即可。