皮肚面的湯底正宗做法

1、大棒骨，砸碎。

2、在沸水中去血末

3、放高壓鍋中壓20分鐘，自然放氣，用濾網把湯濾出這是最簡單的高湯，平時可以放在冰盒裏凍着，煮菜是扔一塊就行了複雜一點的豬骨高湯 材料： 肩胛骨1800克、豬頭骨2塊、五花肉1200克、葱1根、姜1塊、水32碗（熬3小時所得湯汁約16碗） 作法： 豬骨放入滾水中氽燙3分鐘，撈起、洗淨，放入湯鍋內，與其它材料用小火熬煮即可。