小胡刀魚做法

所用食材：刀魚2條，大葱1段，生薑1塊，料酒1勺，生抽1勺，黑胡椒粉1勺，鹽1小勺，澱粉適量

【製作方法】：

1、準備好所用的食材，分別處理乾淨。

2、把生薑切成片，大葱切成小段，備用。

3、刀魚用剪刀剪去頭部，處理乾淨內臟，清洗乾淨後，剪成小段，瀝乾水分。

4、把葱段、薑片、黑胡椒粉、鹽，放入碗裏和刀魚拌勻。

5、加入1勺料酒，1勺生抽，用手抓勻後醃製10分鐘去腥。

6、把醃製好的刀魚，去掉薑片和葱段，兩面裹上一層薄薄的澱粉。

7、平底鍋倒入適量植物油，中小火加熱，至六成熱，放入筷子能冒泡泡。

8、把沾滿澱粉的刀魚放入鍋裏，炸至意麪定型後翻面，把另一面也炸至金黃後，瀝乾油撈出。

9、炸好以後放點幹辣椒和花椒粒炸香，一起裝盤上桌，香酥又美味。