主料：掛麪150克
輔料：水發香菇15朵、瘦肉末150克
調料：食用油適量、鹽適量、葱兩匙、甜麪醬兩匙、香辣醬兩匙、生抽適量、蠔油適量
水澱粉適量、姜適量、蒜末適量
做法步驟：
1、幹香菇用水沖洗乾淨表面的灰塵，然後用水泡發兩小時。
2、把泡發的香菇擇洗乾淨，然後切成小丁，準備一些豬肉末，切一些葱薑蒜末備用。
3、按個人喜好，準備一些甜麪醬和香辣醬。
4、鍋中倒油燒熱，下肉末炒散炒熟。
5、肉末炒變色後，放入葱薑蒜末翻炒出香味，再放入香菇丁翻炒一會。
6、放入甜麪醬和香辣醬翻炒一會，炒出醬香味。
7、倒入一碗泡香菇的水煮沸，水不要太多，剛沒過肉末就可以。放入適量的鹽、生抽、蠔油調味。
8、淋入適量的水澱粉，勾成薄芡後淋少許香油就可以關火，然後盛出備用。
9、煮鍋燒開半鍋水，按個人食量，放入適量的麪條煮熟，將煮熟的麪條撈入碗中，澆上熬出的肉末香菇打滷汁攪拌勻，香菇拌麪滷就做好了。
食材
麪條
400克
肉絲
100克
香菇
200克
青菜
100克
火腿腸
一根
方法/步驟分步閲讀
1/12
手工面適量，其實掛麪也是不錯的。
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香菇泡開洗淨切片。
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青菜洗淨。
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肉絲適量，火腿腸切片，葱花適量。
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鍋內油温後，下火腿腸，翻炒片刻即可關火，可去掉腥味，盛出備用。
6/12
鍋內油熱下香菇，翻炒片刻，讓水汁燜出來。
7/12
加入清水，可以加多一點。
8/12
煮開後下肉絲，肉絲很快就會變白。
9/12
下雞精，煮開後轉温火，讓香菇的香味漸漸溢出，肉絲燉得更鮮，麪湯變得濃稠。
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下面條，用筷子攪開。
11/12
待麪條熟後下青菜，青菜微微燙熟就可以下火腿腸和葱花了，加鹽，生抽和十三香調味即可。
12/12
菌類、蔬菜、肉類營養於一體，鮮香的香菇肉絲麪就可以開動啦！
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