主料：
雞蛋100克
胡蘿蔔100克
菠菜150克
調料：
鹽5克
味精1克
花生油10克
花椒2克
做法：
1. 洗淨菠菜，切2釐米長的段。
2. 胡蘿蔔切成細絲。
3. 將菠菜、胡蘿蔔絲分別焯過，撈出投涼，控淨水。
4. 雞蛋打入碗內攪勻。
5. 花椒放碗內加水泡出花椒水待用。
6. 鍋上火，加少許油燒熱，倒入蛋液，推成蛋皮，出鍋，切成細絲。
7. 淨鍋上火，放湯燒開，加精鹽、花椒水，菠菜段、胡蘿蔔絲燒開
8. 撈出，盛在碗內，再盛入蛋絲，將鍋中湯撇去浮沫，加味精，分盛在碗中即可。
1.
用筷子把雞蛋打勻。
2.
燒鍋刷油，把打好的蛋液倒入鍋中。
3.
順時針旋轉讓蛋液在鍋中散開，再小火煎至兩面全熟為止。
4.
把蛋餅捲成條狀，用小刀切絲即可。
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