鮎魚蛋家常做法

用料：鮎魚1條，姜3片，葱2根，香菜2根，雞蛋3個，蠔油2勺，鹽適量，糖適量

步驟 1

鮎魚破肚去腮去血塊，洗乾淨切塊，姜葱洗好切好備用

步驟 2

雞蛋稍微攪勻，放入適量鹽

步驟 3

熱鍋冷油，放入姜葱爆香，放入魚塊煎，加入適量鹽、蠔油、白糖，全程大火，幹水加入適量水，將要熟時加入適量料酒，倒入雞蛋液，稍微翻炒兩下，使魚塊和蛋液混合，加蓋10秒，熄火上碟。

材料主料：

鮎魚1尾，雞蛋4個配料：香菜，油菜心調料：鹽，味精，胡椒粉，香油，葱，姜，料酒，米醋

做法

1、先將鮎魚宰殺後，沖洗乾淨，改成1字刀，炒勺放入清水燒開，放入鮎魚氽透撈出。

2、炒勺留底油，用葱、薑絲熗鍋，放入鮎魚、烹料酒、米醋，加鮮湯，大火燒開，調好口味。

3、燉至快熟時把雞蛋打入湯中，小火燉至入味，放入油菜心，出勺時點香油和香菜。小竅門湯汁奶白，煮雞蛋時要文火，口味鮮香。