1、首先，我們準備一下這個食材，西葫蘆一個，清洗乾淨切成四開，除去瓜瓤，斜切成片放在盆中備用。
2、西紅柿半個，切成小塊，大葱白一段斜切成圈，生薑切成菱形片，大蒜切片，加入一小把紅幹椒。
3、下面，我們把西葫蘆焯一下水，鍋裏燒水，水開後，倒入西葫蘆，焯水10秒倒出控水。
4、接着，我們開始烹飪，鍋裏燒油，先倒入葱薑蒜紅幹椒炒幾下，炒出葱蒜的香味以後，再倒入西紅柿，翻炒片刻，炒出西紅柿的汁水，這樣湯汁好看入味。
5、倒入西葫蘆翻兩下，馬上加入白醋，要在西葫蘆沒有變軟之前加入白醋，沒有白醋的加入香醋也是可以的。
6、大火翻炒片刻，加入食鹽，雞粉，白糖，加一點清水，以便更好的化開調料，翻炒幾下後，就可以出鍋裝盤。
食材清單
西葫蘆 300克
幹辣椒 2個
大蒜 3瓣
鹽 2克
油 30克
糖 2克
香醋 30克
醋溜西葫蘆的正宗做法
1、西葫蘆從中間破開改刀切片備用
2、大蒜切片，備用
3、鍋內添油加熱至六七成時改小火倒入切好的蒜片和幹辣椒爆香
4、改大火加入切好的西葫蘆翻炒至微軟
5、加入香醋，鹽和糖翻炒均勻入盤即可
主料
西葫蘆1個
輔料
油少許
鹽少許
蒜少許
醋少許
味精少許
糖少許
1、 西葫蘆洗淨切成1釐米厚片。
2、 然後斜切，切成象眼粒。
3、 蒜切片。
4、 鍋中水開後倒入西葫蘆打一個滾就撈出。
5、 另起鍋點火倒油蒜爆香。
6、 放入西葫蘆大火翻炒，先放入少許的醋，翻炒幾下再放入少許的鹽，糖，味精，出鍋前再放一點醋烹香，勾薄芡即可出鍋。
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