準備食材：麪粉300克，酵母2克，温水150克。
豆腐2塊，大葱2根，甜麪醬2湯匙，豆瓣醬1湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，食鹽1小勺，食用油1湯匙，香油適量。
具體做法：
1、 先來和麪，300克麪粉中加入2克酵母，用150克温水和麪，先攪拌成棉絮狀，再和成麪糰，和好後放一邊醒發。
2、 再來準備餡料，豆腐一塊，放案板上切成小丁葱切成葱花備用。
3、 鍋中燒開水，將切好的豆腐放入焯水2分鐘，2分鐘後撈出瀝水。
4、 另起鍋，鍋中倒入食用油，油熱後放入豆腐丁略煎，煎至表面微微上色，盛出備用。
5、 再起鍋，放入少許食用油，放入甜麪醬、豆瓣醬小火炒香，炒香後放入葱花炒香，最後放入豆腐煸炒均勻關火。關火後再加入食鹽、生抽、蠔油、香油拌勻製成餡料。
6、 面餳好後放案板上揉搓排氣，搓成長條，再分割成均等的小面劑。
7、 取一面劑揉圓，擀成中間稍厚邊緣稍薄的包子皮。
8、 放上事先調好的餡料，包成包子。
9、 都包好後蓋保鮮膜進行二次醒發15分鐘。
10、餳發好後，放入蒸鍋內，上汽後大火蒸15分鐘即可，這裏是冷水裝鍋。當然時間的長短要試包子的大小而定。
11、時間到關火，停2分鐘後再開蓋，取出包子開吃。
用料
老豆腐 1塊（約400克）
花椒油 2.5克
老乾媽 5克
生抽 10克
蠔油 3克
烏江榨菜碎 30克
六婆辣椒麪 1包
五香粉 2克
芝麻油 5克
鹽 最後拌勻後嘗一下覺得不夠再加些拌勻
生薑沫 2克
蒜末 5克
玉米油 25克
葱花 隨意
老抽 1克
豆腐包子餡兒的做法步驟
步驟 1
豆腐可以老豆腐也可以內酯豆腐，首先放入鹽水浸泡20分鐘以上
步驟 2
豆腐請請沖洗，倒出濾幹。
步驟 3
加入烏江榨菜碎25克，不要太細
步驟 4
老乾媽5克，五香粉1克，耗油3克，生抽10克，老抽1克
步驟 5
六婆辣椒麪1包.芝麻油5克
步驟 6
撒上葱，姜蒜，小美主鍋放25克玉米油，3分鐘/V/小勺
步驟 7
主鍋熱油淋在放好調料豆腐上，刮刀輕輕拌勻
步驟 8
拌好了，量一下備用
步驟 9
包子揉麪見之前下廚房發的
步驟 10
包包子的皮中間厚邊緣薄 因為豆腐容易出水，包子皮不要太薄，這樣包子皮做好口感更好
步驟 11
發酵好上鍋蒸就好
主料：
麪粉500g
老豆腐適量
肉末適量
輔料：
酵母10g
泡打粉5g
白糖10g
温水適量
美味鮮醬油適量
味精適量
五月花豆瓣醬適量
葱花適量
生薑末適量
花椒油少許
色拉油適量
麻油適量
做法：
1、 500克麪粉倒進乾淨的盆中，準備250克温水，温水倒入10克酵母，5克泡打粉，10克白糖，用筷子邊攪拌，邊加入温水，加好水後，用手去揉粉。
2、 等揉到3光就可以蓋上保鮮膜，放在温暖的地方等幾小時，等待發酵。
3、 數小時後，已經發出來了
4、 準備餡，肉末加入薑末，美味鮮醬油，味精，糖少許，加入花椒熬的油少許，加色拉油，朝一個方向攪拌，老豆腐放入細鹽，味精，黃豆醬，麻油，色拉油，葱花，豆腐捏死碎攪拌均勻，跟肉末拌勻。
5、 發好的麪粉，重新揉，排掉空氣，切成大小合適的質子。
6、 包好餡，放置20分鐘左右，等待2次發酵，就可以上鍋蒸了
7、 上汽後20分鐘，關火後5分鐘後開蓋子，出鍋
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