原料：温水 450克、酵母 5克、麪粉 750克
餡料：豬肉糜 200克、豆腐300克、鹽 3克、老抽 20克、味極鮮 20克、白砂糖 8克、蒜末8克、葱花 6克、薑末 6克、辣椒粉 1勺、胡椒粉5克、熟油 40克、蠔油 6克、香油 3克
製作過程：
1、豆腐焯水瀝掉多餘水份，鍋中放入油、肉餡、蒜末、薑末、辣椒粉、胡椒粉、醬油、蠔油、鹽糖小火炒香，最後加入豆腐葱花拌勻。
2、手放進去不燙的温水450克加入酵母5克，靜置5分鐘左右，等待酵母活化。加入中筋麪粉750克，用筷子攪成絮狀。上手把所有的面揉成團，醒發漲到1.5倍至2倍大左右。
3、取出發好的麪糰，先按壓排氣一下，搓成長條狀，揪成每個同等大小60克一個的小劑子，差不多可以分成20個。每個小劑子再按壓搓揉成小圓球，擀成皮。
4、包入餡料，二次醒發15分鐘，鍋中上汽後上籠蒸20分鐘，關火悶5分鐘即可。
按四個人的量做餃子。
準備半斤豆腐，一把粉條，一斤肉餡。
先把粉條用熱水泡開，切碎，把準備好的豆腐用手抓碎，注意要抓均勻，然後豆腐，粉條，肉餡放到一起拌勻。再加上葱花，薑末，香菜。加少許香油，耗油，胡椒麪，醬油。根據自家口味加適量的鹽，味精。攪拌均勻即可。包出來的餃子口感順滑，鮮香可口。
將豆腐煎好備用。粉條泡好後用熱水焯一下備用。
將肉絞成肉餡。
再把煎好的豆腐剁碎。粉條也剁碎。
先把肉餡用調料拌好。
再把豆腐和粉條放進去。向同一個方向攪動。
這樣就把豆腐粉條肉餃子餡兒調好了。這樣包出來的餃子就會非常的好吃，非常的美味。
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