四川燙皮子的做法

湯燙皮的香料由混合油、小料、A料等組成。

1、混合油配料：豆油、熟豬油、色拉油各65克。

2、小料配料：葱段、薑片、蒜子各100克，幹辣椒、高度白酒、青蒜苗、青辣椒塊、香醋各50克，香菜、乾花椒、特製香料粉各20克。

3、A料配料：一般用上等甜油20克，鹽、味精、黑胡椒粉各15克。