四川香蒜的做法

用料:

白蒜（白皮顏色的蒜） 2斤

新鮮指天椒 微辣3只

耗油 4勺

生抽醬油 4勺

開水 一碗

鹽 半勺

白糖 半勺

油 一碗

四川香蒜的做法步驟:

步驟 1  剝好的白蒜（白皮顏色的大蒜辣味沒有那麼重），切碎

步驟 2   辣椒切碎

步驟 3   熱油鍋先放入辣椒翻炒幾下，然後調小火，接着倒入剁好的蒜蓉翻炒一分鐘，再將事先準備好的開水、耗油、生抽、鹽、糖一起倒入鍋裏翻炒一分鐘。鍋裏均勻地看到冒泡沸騰就可以了。

步驟 4    起鍋裝盤，如果需要帶去户外燒烤，涼一會再裝瓶子，因為温度高直接裝入瓶子，悶着味道可能會變差。

把所有的食材準備好了：蒜，鹽，白酒，紅糖，大料，幹辣椒，白菌，排草，靈草。

把新鮮的大蒜去掉外皮，洗淨後用川鹽50克，還有5克的白酒拌好伴均勻，於盆內醃製10天，撈出瀝乾。

將新鹽水，川鹽，紅糖，白酒，依次放入碗中，加入調料（白菌，幹辣椒，大料，排草，靈草）把所有的材料放入泡菜壇中，蓋上壇蓋，加足壇沿水。

炮製1個月，就可以開壇食用。