用料
長糯米
500g腸衣 2m左右新鮮豬血 300g油 50g花生 適量 喜歡多少放多少川味香腸 適量 喜歡多少放多少瘦肉 適量，喜歡多少放多少蝦米 適量，喜歡多少放多少花椒粉 適量，不喜歡不放也沒事吧鹽 適量，要試着鹹淡放生抽 適量香葱 適量
將糯米和花生先用水泡6個小時以上備用
油倒入鍋裏，燒熱，下葱花爆香，然後放入瘦肉炒散，再放蝦米和香腸，爆炒出香味
等肉炒好，把花生瀝乾倒入一起翻炒，隨後放糯米繼續翻炒，這個時候火大了可能會粘鍋，要注意火。
在糯米里加入花椒粉，鹽，生抽，攪拌均勻後把糯米倒入一個乾淨的大碗裏。
把豬血扮入糯米攪拌均勻，填充料就好了
找一個不用的礦泉水瓶，把瓶尾剪掉做一個灌腸器，把泡好的腸衣一頭打結，一頭套在瓶口，然後就可以灌腸了！
血腸灌到7-8成滿的時候就封口打結，灌切記，別壓太實。
把血腸放入開水，煮5-10分鐘，讓豬血凝固後拿出，並用牙籤在血腸上扎些孔。
把煮好的血腸放入蒸鍋，上汽蒸30分鐘就可以切片開整了
那血腸的做法採用精品豬肉，然後採用肉最嫩的部位。七號晾乾，不用水，不用水洗，放點辣椒和鹽，然後放在涼爽，沒太陽的地方涼乾，然後可以放在冰箱裡，或者掛在沒有陽光的地方。最好是放在冰箱裡，可以一年四季不發黴，可以嘗，拿出來燉燉，也可以紅燒燒，更可以燒菜飯吃。
01新鮮的豬血用棍子不停地攪攪至豬血變涼為止。豬小腸用鹽反覆搓洗再用清水洗乾淨。
02
豬血中加入温水調勻。將葱切成碎末，放入豬血中。
03
再將姜切成碎末，放入豬血中攪均勻。
04
再在豬血中放鹽、花椒麪、味精，攪拌均勻。
05
坐鍋點火，鍋中放中豬油溶化開，晾涼後放入豬血中，攪均勻。
06
豬小腸將一端用線紮緊，較長的小腸再用線在小腸中間繫上。
07
飲料瓶擰去蓋，用剪刀剪去下半截，做成漏斗，套在小腸衣的一端。
08
將豬血用勺子舀進漏斗灌進小腸裏，再將腸口用線紮緊。血腸就灌好了。吃時放入開水鍋裏煮十五分左右晾涼就可以吃了，也可以用血腸燉酸菜吃。
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