用料
臘肥腸 400克
蒜薹 300克
大蒜 3瓣
幹辣椒 6個
生薑 5克
做法步驟
1、準備所需食材，將臘肥腸清洗乾淨，蒜薹也清洗乾淨切成小段，生薑、大蒜切碎，而幹辣椒隨便切碎即可
2、起鍋，鍋中倒入足量的清水，放入臘腸，勺入2勺料酒，大火煮沸後中小火燜煮半小時左右，直至臘肥腸煮軟，經過焯水的臘肥腸既有嚼勁又容易入味，能減少烹飪時間
3、煮軟後，再次放入清水中沖洗乾淨，再切成斜刀塊即可
4、再次起鍋，鍋內倒入適量食用油，油熱後倒入蒜末和薑絲，煸炒出香味後，再放入幹辣椒段，中小火煸炒
5、然後放入臘肥腸，繼續煸炒均勻
6、緊接着，倒入蒜薹段，再次不停煸炒，直至蒜薹顏色變深
7、再調入1勺生抽和1勺蠔油，繼續煸炒入味
8、最後從鍋邊淋入小半碗熱水，不停翻炒均勻，直至水分差不多收干時，調入少許雞粉，翻炒均勻即可裝盤出鍋
臘肥腸的做法如下：
用料：
臘肥腸 200g、青椒 3個、自制豆瓣醬 適量、姜 適量、蒜 5瓣、醬油 適量
步驟：
步驟 1
臘肥腸先用高壓鍋壓8分鐘，這樣吃起來才不會很難嚼。
步驟 2
蒜切片，姜切小片，臘肥腸切小節，青椒切小滾刀狀。
步驟 3
如果臘肥腸很多油的話可以先煎一下把油逼出來，這樣就省油啦，下姜蒜片，豆瓣炒一下，切好的臘肥腸也放進去翻炒，倒點醬油，翻炒均勻後把辣椒放進去炒炒幾下就可以出鍋啦
準備所需食材，將臘肥腸清洗乾淨，蒜薹也清洗乾淨切成小段，生薑、大蒜切碎，而幹辣椒隨便切碎即可1、將臘豬腸取出，放水裏侵泡30分鐘
2、臘豬腸洗淨後切段
3、紅椒切片，大蒜切片，生薑切小段，大蒜葉切段備用
4、在鍋裏放適量涼水，待燒開之後將臘豬腸放入裏面煮約1分鐘
5、涼鍋熱油，放入大蒜和生薑翻炒片刻，然後倒入紅椒繼續翻炒約3分鐘
6、倒入臘豬腸和大蒜葉子一起翻炒
7、待臘豬腸，紅椒，大蒜葉子充分混合之後，淋上生抽，即可出鍋裝盤
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