火爆肚花正宗做法

1、食材：煮好的豬肚1個 、青椒2個、葱、蒜、姜、耗油、味極鮮、老抽、花生油、鹽、白糖

2、豬肚2.5公分方塊，青椒切塊，葱薑蒜切碎

3、鍋裏放油，8成熱時放入葱薑蒜爆香，放入豬肚，加少許料酒，炒1分鐘，加入青椒，炒半分鐘。

4、加入味極鮮，加入少量老抽，加入耗油，少許鹽、白糖調味。大火爆炒20秒，出鍋。

5、吃辣的可放辣一點的辣椒，炒豬肚不要時間太長，保持香脆。

步驟 1

豬肚最厚的部分（肚頭）切下來，剖開、洗淨，撕成兩片，薄的裏層切粗條，厚的外層切花刀，碼上鹽、生粉、胡椒粉、料酒醃製片刻

步驟 2

泡紅椒、泡姜切絲、蒜瓣壓碎、花椒粒放在拌勻的肚花上

步驟 3

少量豆瓣、醋加水調成味汁

步驟 4

青椒切絲，細大葱切段

步驟 5

旺火滾油下肚花，鏟勻後放味汁，再鏟勻後下青椒絲和葱段，調鹽味起鍋裝盤即可。