天津鹽爆肚絲正宗做法

鹽爆肚絲是一道傳統的美味，清爽可口，營養豐富的家常菜。香菜也是春季正香嫩之時。 香菜，藥食兩用，香菜富含多種礦物質和營養素，香菜性味辛、温，適用於感冒，小兒麻疹飲食積滯，消化不良等，對某些食物中毒有解毒作用。

主料

牛肚400g 香菜200g

輔料

油適量 鹽適量 料酒適量 雞精適量

1、把牛肚切絲

2、香菜摘好洗淨切段

3、葱熗鍋

4、倒肚絲煸炒

5、倒料酒煸炒

6、放鹽

7、放味精煸炒

8、最後放香菜煸炒均勻裝盤

小貼士

因為牛肚是熟的，所以鹽要少放。

鹽爆肚絲的做法：

豬肚用鹼、鹽反覆搓洗，去除白油及雜質，再用清水洗淨。

在豬肚裏面塞上葱段薑片，用牙籤封口。

鍋中加清水放入豬肚，加入調料。

大火燒開撇去浮沫。

轉小火蓋蓋煮40分鐘。

煮好的豬肚取出放涼，然後切成絲。

香菜洗淨卻成段。

鍋中下油，放入葱薑末熗鍋，在放入肚絲翻炒，再放入香菜，淋入料酒加鹽，胡椒粉，醋炒勻出鍋即可。

天津鹽爆肚絲正宗做法

鹽爆肚絲，將香菜洗淨去葉，切成寸斷兒備用。將肚兒清洗乾淨，將肚內的油脂清理乾淨，放入鍋中，加入葱姜大料煮制，直到用筷子插動，撈出放涼備用。將肚兒，切成絲狀，起鍋燒油，待油温升高，放入葱薑蒜，炒出香味兒，迅速將肚絲放入鍋中翻炒，加入料酒，蠔油，白糖，胡椒粉，食鹽，大火翻炒一分鐘後放入切好的香菜斷兒，翻炒兩下出鍋。

猛火爆炒，千萬把握好火候，火大了就會老了。

天津鹽爆肚絲正宗做法

原料：

豬肚。

輔料：

香菜、葱、蒜、姜、料酒、醋、鹽、味精、香油、鹼面、植物油。

做法：

1、香菜切段葱切段，再切一部分葱絲薑切片和一部分薑絲蒜切片。

2、豬肚用鹼面和醋搓洗乾淨，用清水沖洗後放在沸水中焯一下，然後換水，放葱段、薑片、料酒小火煮熟。

3、將煮熟後的豬肚撈出放涼切成細絲。

4、炒鍋內放油燒熱，爆香蒜片、葱絲、薑絲，倒入肚絲翻炒。

5、然後放料酒、醋、鹽、味精、香菜炒勻，最後淋香油出鍋即可。