生水丸子的做法

主料：

肉餡適量

香菇適量

木耳適量

胡羅卜適量

澱粉適量

平菇適量

輔料：

胡椒粉適量

鹽少許

葡萄酒適量

糖少許

葱適量

姜適量

青蒜少許

筍葉少許

芝麻油少許

麪醬少許

做法：

1、 超市買的肉餡自己再剁剁，剁時加入葱、姜一起剁碎

2、 剁好的肉餡加入鹽、葡萄酒、胡椒粉、麪醬、少許糖、青蒜碎攪拌均勻

3、 生汆丸子純肉餡的多，這次準備加點配菜，配菜胡羅卜、平菇、香菇、木耳切碎備用

4、 肉餡、配菜、澱粉、芝麻油攪拌均勻

5、 團成丸子

6、 炒鍋上火，加清水，水沸後關成小火，下入團好的丸子，保持水似沸未沸的狀態，待丸子漂起來後，開大火，煮5-6分鐘即可

7、 碎青筍葉、蝦米放入湯碗，煮好的汆丸子湯倒入，加少許鹽、芝麻油調味

食材明細

肉餡、葱、姜、料酒、鹽、胡椒粉、老抽、雞蛋、澱粉、蝦皮、紫菜、雞精、香油。

1、準備肉餡、葱姜、料酒、鹽、胡椒粉、老抽、雞蛋、澱粉、蝦皮、紫菜、雞精、香油

2、肉餡放葱薑末、料酒、胡椒粉、鹽、老抽、雞蛋清、澱粉攪勻。

3、鍋中燒水，用手擠出丸子，汆到開水中。

4、鍋開後，撇去浮沫。

5、煮15分鐘至丸子浮上水面，下蝦皮紫菜，點雞精、香油調味。

6、出鍋，最好放點香菜。