烀羊頭的做法

步驟1

羊頭 1個 2斤 老薑 1塊 大葱 1根 八角 5g 丁香 5g砂仁 5g 桂皮 1塊 陳皮 1片 花椒 30g 胡椒 10g 鹽 10g 白酒 3勺

步驟2

羊頭泡半小時冷水，注意摳一下喉嚨，我摳了一下羊頭喉嚨，裏面有很多草。香料大葱洗一下，放花椒胡椒還有老薑，倒兩瓶蓋白酒，加適量水，開煮。

步驟3

血沫特別多，注意用漏勺清理一下。

步驟4

血沫舀出來不要。大火煮了大概20分鐘，把羊頭拿出來用清水再次清洗一下，換鍋燉一個小時。

步驟5

用大火燉的一個小時，湯白得很，放適量的鹽。

步驟6

煮好的羊頭，趁熱撕開，把肉撕出來。

步驟7

盛盤。左下角是羊舌，右下角是羊腦。

步驟8

打了個紅油蘸料，放5g生抽，3g味精，5g花椒油， 50g辣椒油。

步驟9

有蘸料的加持，味道很可以。