食材：海蔘2條，幹香菇5朵，豌豆莢適量，薑片3片，葱白1支，紅蘿蔔適量，鹽適量，蠔油2匙，醬油1匙，冰糖少量，香油少量，太白粉適量
做法
1、將海蔘對半切，把內臟清出洗淨，滾刀切塊，以熱水汆燙1分鐘撈起幹香菇泡軟切對半，豌豆莢、紅蘿蔔、葱白、薑片切妥備用。
2、先調稍後要用的醬汁(蠔油2匙、醬油1匙、冰糖少許、鹽少許、香油少許、水半杯)紅蘿蔔及豌豆莢先汆燙撈起瀝乾熱鍋後加2匙油，放入薑片、葱白爆香，再把香菇、海蔘下鍋炒，炒約1分鐘後，把醬汁倒入鍋內中火煨煮。
3、煨煮約3-5分鐘後，將紅蘿蔔及豌豆莢放入鍋內，起鍋前用太白粉水勾芡，均勻拌炒後，就可以盛盤囉!
材料：冰凍新鮮海蔘50克，嫩豆腐100克，青豆20粒，火腿片20克，葱、生薑、精鹽、香油、花生油、料酒、濕澱粉、高湯、胡椒粉各適量。
做法：
1、海蔘解凍乾淨，切成絲。葱、生薑洗淨，葱切段，生薑切片，與海蔘一同放入鍋中煮沸，撈出，用清水浸涼。
2、嫩豆腐切成條，放入沸水鍋中氽一下撈出。青豆放入鍋中煲熟。火腿片切成絲。
3、鍋置火上，下入花生油燒熱，烹入料酒，放入高湯、海蔘絲燒沸，再煮片刻，下入精鹽，用濕澱粉勾成稀糊芡，放入青豆、火腿絲、豆腐條，燒沸後加入香油和少許胡椒粉即成。
食材準備
海蔘30克，粳米60克，葱、姜、食鹽各適量
製作步驟
1、海蔘用温水泡發，去內腸，剖洗乾淨，切成小塊
2、切片煮爛後，與粳米同放入鍋內，加水與調料，同熬成粥。
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