主料：五花肉500克，土豆適量
調料：食鹽1茶匙，醬油1湯匙，冰糖20克，葱5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，水適量
做法
1、五花肉洗淨後切成3釐米見方的塊兒，葱姜改刀切小。
2、把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開後繼續煮2分鐘撈出，用温水沖掉肉表面的浮沫，瀝乾水份。
3、鍋燒熱後倒入植物油(約60毫升)，調成中火，放入冰糖。
4、慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候，糖色就炒好了。
5、馬上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色然後，倒入料酒、醬油、葱段和薑片翻炒均勻，加入適量的水沒過五花肉，大火燒開後，轉成小火，蓋上蓋子燉1個小時左右。
喜歡吃土豆的可以在出鍋前在出鍋前20分鐘將土豆花刀切好，之後下入鍋中和五花肉一起燉
6、肉燉到約1個小時左右後，打開蓋子，加入鹽。
7、轉大火將汁全部收幹關火即可。
用料
五花肉
葱
蒜
土豆
醬油
白糖
土豆紅燒五花肉的做法
五花肉焯水撈起。
土豆油炸一會兒。撈起備用。
炒葱蒜，然後倒入五花肉，一起炒到五花肉香味出來。炒好放一邊備用。
少量水和一把白糖一起加熱，熱到糖融化，冒泡，變色。
熱好糖放入五花肉，炒上色了，加一鏟醬油，炒到上色均勻。
加入與肉齊平的開水。小火燉半小時左右。剩下少量汁的時候，倒入土豆，開大火一起炒。
炒到土豆也上色，出鍋！
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