1，將五花肉洗淨，切大塊後放入涼水，大火煮開後撇去浮沫，煮5分鐘。洗淨後颳去皮上的殘毛，切成大小合適的小塊。土豆切塊後放入水中備用。
2，五花肉放入鍋內中火煎至肉塊金黃、煎出肥油，將肥油倒出，可以炒菜用。改中火，放入一把冰糖，，翻炒肉塊，至冰糖逐漸融化，倒入紅燒醬油翻炒均勻上色，倒入生抽。放入八角（喜歡大料味的可以再放一片香葉或者草果），放入葱段（葱白部分）和薑片，翻炒均勻後倒入開水，漫過肉塊。
3，此時可以移至高壓鍋10分鐘，或者砂鍋煮一小時。如果在炒鍋中做，就將肉燒至八成熟，再倒入土豆，再燒二十分鐘。放入適量鹽調味，大火收汁。友情提醒：（收汁時不要翻炒，以免將紅燒肉和土豆翻爛，可以拿着鍋柄轉動，使每一塊肉都裹上料汁即可）。
主料
土豆200克、五花肉500克
輔料
姜1塊、蒜2瓣、八角1個、香葉2片、冰糖10克、花椒1克、小葱2根、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、雞精半勺
紅燒肉加土豆的做法
1、薑切片，蒜切片，土豆洗淨去皮，切滾刀塊，小葱切葱花
2.鍋中放入適量水燒開，放入五花肉煮10分鐘後撈出放涼，切成2釐米的方塊
3、鍋中放入適量油，油温燒至7成熱，放入五花肉塊大火煸炒至微焦
4.放入料酒、生抽、姜蒜片、八角、香葉、冰糖翻炒均勻，加入清水，老抽半勺大火煮開
5.倒入燉鍋中，燜煮25分鐘
6.加入土豆繼續燜20分鐘，放入雞精半勺、拌勻盛出撒上葱花即可
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