用料：五花肉150克、黑木耳15克、胡蘿蔔25克、豆腐乾100克、麪粉280克、水140克、甜椒15克、葱少許、蒜1瓣、姜1片
做法：
1、280克麪粉加140克水揉成光滑的麪糰。
2、麪糰包上保鮮膜靜置20分鐘。
3、把麪糰擀成片，厚度根據自己需要。
4、兩面撒一點粉，然後折起來切成合適的寬度，然後再抖開即成手擀麪。
5、黑木耳提前泡好切成小塊，豆腐乾和紅蘿蔔切丁，五花肉切塊待用。甜椒切丁，葱薑蒜都準備好。
6、大火把鍋燒熱後倒入油燒至8成熱轉中火，倒入肉翻炒1分鐘。
7、加入姜和蒜一起炒2分鐘後加入老抽生抽料酒，調入鹽，炒至肉上色。
8、然後加入100ml水。
9、煮至濃稠收汁後倒入所有配菜。
10、炒至上色均勻後再加入350ml水煮8分鐘，出鍋前調入雞精，撒上葱花，盛出待用。
11、鍋中水燒開後煮麪，可少量加入涼水煮兩次。
12、麪條煮好後撈出，把做好的湯澆在上面就可以了。
步驟1
一個雞蛋打散，可以在玉子燒鍋裏攤兩張雞蛋皮，切成小菱形塊備用
步驟2
幹黃瓜菜和木耳泡發，再準備點葱花。起鍋燒油，爆香大葱，放入黃花菜和木耳翻炒均勻，加入鹽，雞粉，五香粉快速翻炒均勻即為“素臊子”，盛出備用
步驟3
起鍋燒薄油，放入生薑爆出香味，倒入2湯勺香醋嗆鍋。加入適量的清水，再放入鹽，雞粉，生抽調味，煮沸待用
步驟4
湯鍋裏放入黃花木耳菜，雞蛋皮，再撒上葱花，酸湯就做好了
掛麪煮沸，點涼水兩次煮熟
步驟6
撈入涼水裏
步驟7
一個碗裏3口面，不要多哦
步驟8
澆上酸湯即可食用
1、麪糰：麪粉250、水適量、鹽3克 。
2、臊子：木耳30克、金針菜50克、豬肉100克、胡蘿蔔1根、土豆1個、葱花5克。
3、調味：醬油5克、料酒5克、鹽3克、白糖5克、香醋5克、辣椒油5克
4、金針菜和黑木耳用清水泡發後切成小片備用，豬肉洗淨切丁。用料酒醃製一下，起植物油鍋，放入肉丁煸炒至出油。
5、加入醬油、料酒、白糖調味後收汁。盛出備用，胡蘿蔔和土豆切丁。加油煸炒，放入切好的木耳和金針菜翻炒。
6、加水沒過。加醬油、鹽、白糖，辣椒油調味。煮沸後轉中火煮15分鐘。加醋調味。
7、酸湯調好後加入炒好的肉丁拌勻備用，麪粉加鹽和水揉成比餃子皮稍軟一點的麪糰擀成一塊塊麪餅。抹油。放在盆裏醒30分鐘。
8、麪餅切成一條一條。稍微拉長一些醒着，再每根拉細拉長，拉麪過程可參考肉臊拉麪，邊拉邊下鍋。中途打2-3次熱水。煮熟即可。
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