配方：豬肉半斤、香菇、荸薺、雞蛋、生薑、鹽、白糖、雞精、蠔油、料酒、生抽、澱粉
1、豬肉準備3肥7瘦的，這種做出來的肉餡更好吃，不會特別膩人。把肉餡放在絞肉機內，做成肉餡以後，先放一旁備用。
2、下面我們準備50g香菇和100g荸薺，往裏面加上這種東西，吃起來更有味道，口感更加豐富。荸薺去皮，香菇洗淨，然後全部剁成碎末，再準備一小塊生薑，也切成碎末，隨後我們把肉餡、薑末、荸薺、香菇放在一塊兒。
3、接着往其中打一顆雞蛋，加上2勺生抽、1勺料酒、1勺澱粉、小半勺白糖和雞精，將其徹底攪拌均勻，攪拌的這個過程可能會比較漫長，但是一定不要偷懶，攪拌至上勁的那個程度。
4、鍋內倒上食用油，燒熱之後，取適量的肉餡，團成一個個的小圓球，然後放在油鍋裏炸，炸到定型之後，就可以盛出來了，這個不需要二次復炸，直接撈出來以後，放在一旁待用即可。
5、下面重新準備一個鍋子，往其中倒上適量的清水，然後分別加上1勺生抽、蠔油、料酒、白糖，再來少許鹽、雞精，攪拌均勻之後，把炸好的獅子頭放進去，蓋上鍋蓋開小火燜20分鐘。
6、燜的這段時間，我們準備一個小碗，加上澱粉和清水，將其攪拌成水澱粉。20分鐘之後，我們把水澱粉倒進去，勾個芡，接着就可以出鍋啦。
主要材料
五花肉150克、馬蹄10克、冬菇10克、青菜心5棵、生薑片少許。
調味料
花生油500克、鹽12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、雞湯150克、老抽王10克、麻油5克。
烹飪步驟
1、五花肉剁成肉泥，馬蹄、冬菇切米，加入鹽、味精、生粉打至肉起膠，作成四個大丸子。青菜心用開水燙熟撈起擺入碟內，生薑切片。
2、燒鍋下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黃內熟撈起待用。
3、鍋內留油，下入薑片、加入雞湯、放入大肉丸子，放鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃，再用濕生粉勾芡收汁裝碟即成。
第一步先將五花肉用清水洗乾淨
第二步將清洗好的五花肉剁成肉沫
第三步在肉沫中加入兩個雞蛋和適量澱粉，並加入鹽、味精、醬油、蠔油和葱薑蒜一同攪拌均勻，並製成肉丸
第四步起鍋燒油，待油温150度時下入肉丸炸至表皮金黃，撈起備用
第五步上鍋蒸肉丸，倒入預先準備好的肉丸湯，蒸15分鐘，即可出鍋
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